当科技在变、社会观念在变、时尚元素在变、消费者收入在变、价值观念在变、审美在变的时候，老字号的出路，不能只倚“老”，更要有创“新”。
5月28日，以“城市坐标 深圳味道”为主题的深圳老字号议事厅酒店、餐饮、食品行业专场活动在深商服务中心举行。深商总会、深圳市商业联合会会长庄礼祥，深圳宝安融兴银行行长邓君刚，深商联合大学副校长杨思卓，深粮集团总经理胡翔海，金晋集团董事长周南，以及来自合成号、上海宾馆、面点王等50多家深圳老字号企业代表出席，就当前企业面临的普遍困难和挑战、未来发展和机遇、行业整合与合作进行深度探讨和研判。
活动中，与会代表参观了刚刚建成的深商服务中心，并在现场50多位深圳老字号企业代表的见证下，进行深圳老字号协会揭牌仪式。2018年7月5日，深圳市老字号协会宣布成立，标志着深圳“老字号”企业有了一个坚实的平台，也标志着深圳老字号组织建设进入了一个新的发展阶段。
庄礼祥会长在致辞中表示，老字号企业之所以能够长盛不衰，就在于他们有清醒的认识，并且善于因时而变，因势而变，善变而求胜。随着社会进步与发展，人们的需求发生了变化，我们的老字号企业也应当根据不断变化的外部环境做出相应的调整，与时代的特征、潮流合拍，跟上形势，顺应时势，从而确保自己立于不败之地。
企业的第一精神是客户精神
老字号是物质存在，更是一种文化记忆。如何守住沉淀在老字号里的文化基因？面对发展困境，老字号企业怎样创新传承？
联合国可持续发展奖得主、深商联合大学副校长杨思卓在深商名师讲堂上作专题授课，他就“传统产业如何通过商业模式创新实现业绩高增长？”进行分享。他表示，工匠精神其实工匠精神只是“第二精神”，真正“第一精神”是“客户思维”，所以工匠精神不是“神”，工匠精神只是“精”，客户才是“神”。
杨教授认为，作为一个企业必须让员工要有工匠精神，但是作为老板，一定要有客户精神。老板必须要想到的是客户，如果看到了这一点，就破解了里面的秘密。
他说“新经济时代，从猎人时代走向了牧人时代，猎人最重要的是手中的枪，但牧人时代不行，是牛羊，是牧场，这是旧经济和新经济的根本区别。因此，只有拿着客户去找产品，我们才能解决了很多企业的发展问题。”
饮食业老字号的机遇和挑战
随着时代的发展，老字号要想打好历久弥新这张牌，需要将老字号传统工艺和新时代气息完美融合起来。这不仅需要政府在用人机制、财政资金、管理水平等方面给予积极的支持和引导，更需要老字号企业自身拿出“看家本领”，不断学习，在传承中不断优化创新、求变，探索出符合新时代发展的新模式，这样才能把老字号的文化精髓继续传承下去。
在深商议事厅第一环节，深粮集团总经理胡翔海、、金晋集团董事长周南、面点王董事长张和平、佳宁娜餐饮董事总经理江本华、金谷园董事长甘晓红、合成号董事长陈淦忠等企业代表，就酒店、餐饮、食品行业对城市发展的意义，以及当前面临的困难和挑战等展开交流与探讨。
深粮胡翔海：“酒店、餐饮、食品行业”等传统企业，市民第一关注的就是食品安全，既是红线，也是底线。深粮集团让传统的产业和资本进行了对接，也就插上了资本的翅膀，也是全国地方粮企第一家整体驻入上市公司，也是市委市政府对我们在未来的大湾区中给的定位，这是我们应有的担当。
金晋周南：今天这个活动有银行、政府的人来参加，为我们带来了老字号发展的新的见解。深商会是一片森林，我们企业是森林中的每一棵树，希望通过商会这个平台，增进见识，扩大视野。
面点王张和平：老字号不仅要传承，而且还要创新，深圳老字号能够经得起20多年风雨的洗礼，本身就是一个创新。我们要静下心来，把工匠的“精”做扎实，再把客户的“神”鲜明地拿出来，并且要耐得住寂寞，抵得住诱惑，共建共享才能赢。
春满园关键：我们做大型传统粤菜，讲到红点跟爆品的思考，究竟作为综合性的餐饮，怎么在没有爆品的情况下持续走下去，与新型的餐饮企业竞争，总体来讲一定要与时俱进，需要保留传统的特色，又不能跟时代脱节。
永生行卓秋生：作为一个深圳老字号，从中国养生文化来说是越老越值钱，中国的传统文化就是越老越吃香，但困扰我的问题是，市场监督局来查说这是过期产品，因此这个老字号不敢“老”了，希望有关部门关心支持。
商务局兰召华：深圳在建设国际化城市，对于老字号企业我们很有感情，都是消费者，包括比较知名的可靠的企业，我们确实需要做到宣传，我们正在做相关的调研和策划。
钟表市场高淑英：互联网改变了生活，人变得非常懒，做事认真、精益求精往往就混淆成是老观念、老思想管理企业。我是做手表的，不管科技怎么发达，手表的电镀这道供需是不能少的，电镀污染问题仍然存在，应该研究一种方法彻底解决电污染问题。
麦轩庄流创：老字号工匠精神非常重要，也需要创新，更重要的是传承。作为老字号企业单靠自己不够，还要靠政府、媒体，对老字号品牌的正面宣传，特别是餐饮、食品行业，一点点的疏忽，报道对于一个品牌的打击性是很大的。
佳宁娜江本华：我们有三个问题。一是房价过高，传统大型企业拥有近两百号员工，该怎么安排员工的宿舍；二是招工难；三是做餐饮就是老字号、老品牌，但是深圳遭遇职业打假人情况非常严重，我们希望提出这三个问题，大家一起探讨帮忙解决。
唐宫杨秀兰：目前面临的最大困难有，一是人力成本上升对餐饮业带来非常大的冲击，招工难，政府对群租房的管理给我们的人力成本带来非常高的费用。二是环保减排计划一刀切问题。能不能有既达到国家要求，但是对餐饮业又有所支持的措施。
商标大数据为老字号保驾护航
中国首家商标品牌大数据中心--深圳市国标商标品牌大数据中心于2019年1月15日在第五届深商全球大会现场隆重发布，是由深商总会、深圳智高点知识产权运营有限公司联合发起。大数据和人工智能是时代发展的必然趋势，知识产权是国家发展的战略利器，商标品牌大数据中心的成立具有跨时代的意义。
商标品牌不仅是老字号在岁月中沉淀出的魅力,更是企业最核心的竞争力。随着老字号企业知名度的提高,商标被仿冒、域名被侵权事件频发。不法分子盯着老字号的金字招牌,通过线上、线下多种渠道“傍名牌”,“搭便车”,严重损害品牌形象,令老字号企业苦不堪言。
智高点董事长李军在会上表示，现在中美知识产权的竞争也是非常大的竞争，一个是科技创新，一个是保护。对于知识产权的保护，政府层面已经不局限于商标注册了。我们大数据中心通过技术的手段，利用和腾讯共同自主研发的引擎，在全球范围内对品牌进行实时跟踪检索，把侵权的线索推送给权利人，这是全纬度、全球的保护。
金融助力为老字号赋能
本次老字号议事厅活动活动得到了宝安融兴银行的大力支持，这是一家致力于支持“三农”和小微经济发展的新型金融机构。邓君刚行长在活动中围绕“金融助力深圳老字号发展”与与会嘉宾互动交流。
他表示，老字号企业都经历了很多年的发展，在大风大浪都过来的，也经历了很多的挑战，特别是餐饮、酒店、食品行业，影响很大。金融助力中小微企业发展，一直是宝安融兴研究的课题。最近银保监会出台了一些政策，放行各个银行的抵押贷和担保贷，这是真正地为中小企业服务的政策。
他说：“今天杨教授的讲课对我启发也很大，同时我也希望在座的有什么问题积极提出来大家一起研究对策。老字号企业的信誉贷、口碑贷是我们制定专属产品。老字号的诚信让我们和老字号在一起做业务心里也踏实。”
