从维也纳酒店集团的缔造者到和鲜食品的开创者，黄德满的商业生涯始终贯穿着对品质的极致追求与对民生需求的敏锐洞察。深耕酒店业近30年，他打造了全球前三强的连锁酒店品牌，积累了丰富的中央厨房运营经验；跨界食品行业后，他以"只做无任何添加剂健康食品"为初心，用匠心与科技重塑健康饮食生态，成为推动中国健康食品产业升级的领军者。近日，我们专访了和鲜食品创始人黄德满，探寻他从酒店大亨到健康食品守护者的转型之路，以及背后的坚守与追求。
跨界初心：从酒店餐饮到健康食品的使命传承
"做酒店的三十年，也是我与美食打交道的三十年。"回顾跨界初心，黄德满的话语中满是对食物的敬畏与对健康的牵挂。1993年，他在深圳创办维也纳酒店，以"五星体验，二星消费"的定位开创中国精品连锁酒店模式，巅峰时期门店数量达到5642家。在运营酒店的过程中，中央厨房的管理让他对食材品质与餐饮安全有了深刻认知，为了寻找优质食材，他跑遍全国各个养生之地，深入研究饮食与健康的关联。
"饿过肚子的一代人，对食物有着天然的敬畏。"黄德满坦言，正是这份特殊的人生经历，让他始终坚持用工匠精神对待每一份食物。然而，随着消费升级与大健康时代的来临，食品行业却面临着添加剂泛滥、安全问题频发的困境，许多人谈"味"色变，面对美食首先担忧的是安全问题。这一现状让深耕餐饮领域的黄德满深感责任重大，他意识到，重塑食品安全信心，为消费者提供真正健康的食品，既是市场需求，更是时代赋予企业家的使命。
2016年，黄德满正式创办和鲜食品，以"只做无任何添加剂健康食品"为品牌定位，开启二次创业之路。"和鲜的'和'，是人类与大自然的和谐，美食与健康的和谐；'鲜'，是美食的灵魂，是享受美味的至高境界。"他解释道，品牌名称中蕴含着对自然本味的追求，也承载着让人类在享受美食中健康起来的初心。从酒店业到食品制造业，看似跨界，实则是对餐饮本质的回归--无论是酒店服务还是食品生产，核心都是为了让人们的生活更美好。
匠心坚守：以科技赋能，铸就0添加健康标杆
"做食品，就是做良心。"这是黄德满常挂在嘴边的一句话。为了实现"无任何添加剂"的承诺，他带领和鲜团队在研发、生产、品控等各个环节下足功夫，用科技赋能传统饮食，打造健康食品的行业标杆。
在原材料甄选上，和鲜建立了严苛的溯源体系，深入全球优质产地筛选每一种食材。山地放养的土香猪养足一年，只喂粗粮，不添加抗生素和生长激素；山黄牛经过三年以上山野放牧，饮清泉、食玉米谷饲；野生海捕海鲜不添加任何保水剂和防腐剂，仅保留原始鲜味；土鸡蛋源自原生态山林散养，严格按照20:1的公母配比培育。这些优质食材为产品品质奠定了坚实基础，也让和鲜的产品从源头就区别于普通食品。
技术创新是和鲜实现0添加承诺的核心支撑。黄德满联合天津大学等11所高校，攻克了多个行业技术难题。针对阳江豆豉几百年来芽孢杆菌超标的问题，团队研发出全自动、两级封闭性发酵技术，通过定向投种米曲霉、根霉等菌种，实现了豆豉的纯发酵生产，成为唯一能出口欧美的纯发酵豆豉品牌。在酱油生产上，依托阳江"调味品之都"的产地优势，利用当地得天独厚的发酵菌群活力，实现1斤黄豆产3斤酱油的高出成率，远超行业常规的2.5斤水平。
为了确保产品安全，和鲜建立了国际级的质检标准，所有产品均通过国标、欧标、有机双认证，500多项检测指标全部达标。检测数据显示，和鲜产品实现了苯并(a)芘、黄曲霉毒素B1、防腐剂、反式脂肪酸、亚硝酸盐五项关键指标全部为0的"五个0"认证，用实打实的检测结果践行健康承诺。同时，和鲜打造了10万级高标准生产车间和400000平方米食品工厂，配备10000平方米研发中心，既保障了大批量供应能力，又能持续优化产品口味，满足大众需求。
在产品体系构建上，黄德满坚持"爆品驱动"战略，打造了覆盖基础调味、速冻食品、包点餐食、药食同源健康食品四大类的丰富产品线。核心战略产品"一酱成菜"系列，以36种酱、21种香辛料为基础，搭配黄酒、腐乳等原料，实现700道菜的标准化操作，让厨房小白也能秒变大厨；烹鱼王酱料、红烧东坡肉酱油等爆品凭借独特风味成为消费者青睐的厨房必备；火麻包、蜜蒜等产品则融入药食同源理念，兼具美味与养生功能，其中火麻包膳食纤维含量超燕麦5倍，蜜蒜可改善幽门螺杆菌、慢性咽炎等问题。此外，有机小笼包、酒酿馒头、野生海鲜华堡包等速冻与即食产品，既保留了食材本味，又满足了便捷饮食需求，售价仅为同类产品的1/3，真正实现"好吃不贵"。
战略布局：从健康餐桌到产业出海的宏大愿景
"做企业不能只盯着眼前的市场，要看到行业的未来，承担起产业发展的责任。"在黄德满的规划中，和鲜的目标不仅是成为国民健康饮食的优质选择，更要推动中国餐饮产业走向世界，让全球消费者爱上中国味道。
当前，和鲜已形成多元化的业务布局与渠道网络。线上覆盖天猫超市、京东、美团优选等主流电商平台，线下进驻沃尔玛、华润万家、永辉超市等大型商超，同时与九毛九、红荔村等餐饮品牌建立合作，构建起"线上+线下+餐饮合作"的全渠道体系。针对团餐市场，和鲜推出定制化解决方案，对接学校、医院、华为、比亚迪等机构的团餐档口，开设"无添加健康主题餐厅"；面向个人创业者，提供无加盟费的小店合作方案，支持二次创业，助力就业。
2025年，和鲜明确了"聚焦速冻食品与连锁餐饮业务，打造硬核大供应链，树立头部品牌"的战略目标，提出了销售额较2024年增长10倍以上的雄心计划。为实现这一目标，集团成立爆品营销经营模式建设、快反大供应链打造、品牌树立三大S级项目，重点突破山姆、产业联盟等渠道，发力早餐、团餐市场与兴趣电商。在2025年年初的战略发布会上，黄德满为核心业务团队授予军令状，明确"业财一体化"、"研产一体化"的发展路径，倡导"任人唯贤、成果导向"的人才理念，通过事业部制改革与员工持股计划，激发团队活力。
推动中国餐饮产业出海是黄德满的重要愿景。他认为，中国的轻工业、餐饮产业是"无人能卷过中国人"的优势产业，能解决大量就业、带动优质农产品出海。目前，和鲜的纯发酵豆豉等产品已成功出口欧美，下一步计划借助深商会资源对接全球华人商会，解决原材料通关、当地政府办证、投资落地等问题，参考其他品牌在东南亚的成功经验，推动中国健康餐饮走向世界。
黄德满指出，中国餐饮产业成功出海，在根本上离不开国家层面的系统性政策支持与配套金融资源的有效赋能，同时也取决于企业自身的品牌力、产品本土化能力和全球化运营能力。他呼吁，应进一步完善面向优质民营企业的融资体系，通过支持上市、优化信贷等方式拓宽融资渠道，使金融活水真正成为民营经济的“血液”，从而全面激发产业活力与动能。黄德满表示：“民营企业拥有强大的内生动力与创新能力，若能获得充分支持，必将在全球竞争中占据优势，为国家经济高质量发展贡献重要力量。”
从酒店业的传奇创业者到健康食品行业的拓荒者，黄德满用近四十年的商业实践证明，真正的成功源于对初心的坚守、对品质的执着与对社会的责任。"和鲜就像我的孩子，我会像守护自己的眼睛和生命一样守护它的承诺与诚信。"展望未来，黄德满表示，和鲜将继续聚焦无添加健康食品领域，以科技赋能产业升级，以品牌引领消费潮流，让每一道菜都回归本真味道，让健康饮食成为一种生活方式，在守护国人餐桌安全的同时，向世界传递中国饮食文化的魅力。
