当下烘焙行业正迎来一轮深度洗牌，大批门店经营遇阻，闭店潮持续上演，被视作行业发展的一场“滑铁卢”。原料成本上涨、市场竞争白热化、消费者需求不断迭代，重重压力之下，不少品牌步履维艰。而深圳老字号美味思，在创始人张雁兴的带领下，稳住步伐，以守正创新，走出一条属于本土烘焙品牌的发展道路。
扎根深圳三十余载，美味思早已是不少龙岗人刻在记忆里的麦香。在张雁兴看来，老字号最不能丢的核心便是品质底线。多年来品牌坚持自建生产工厂，拒绝代工贴牌，把控从原料选购到烘烤出品全流程，坚持优选原材料、少添加、现烤现售。菠萝包、吐司等经典品类保留熟悉老味道，守住一代又一代顾客长久的情感联结，这份长期主义，成为品牌抵御市场风浪最坚实的底气。
坚守不等于固步自封。看清行业变局，张雁兴持续主动求新，拒绝盲目追逐短期网红流量，围绕消费需求稳步迭代。顺应大众健康饮食趋势，持续推出低糖、杂粮系列烘焙；打造高端子品牌臻选烘焙，布局核心商圈，拓宽品牌受众；同时布局线上社群、会员体系，打通线上线下运营渠道，贴近年轻消费群体。
很多烘焙品牌困在价格内卷与同质化竞争中，美味思给出了不一样的答案。坚守，是守住匠心与口碑；创新，是拓展边界、适应时代。不投机、不浮躁，一边守护烟火里的经典味道，一边持续探索新赛道。
行业寒冬大浪淘沙，唯有兼具定力与活力的企业方能行稳致远。属于美味思的麦香，仍将持续萦绕在深圳街头。
三十载麦香不变！张雁兴探寻老字号烘焙破局之道。
