返回列表

40年“深圳老字号”巡礼6 | 金谷园:让人们的饮食更健康

​​

 

深商按:

 

深圳老字号与深圳城市的商业文明相伴而生,为深圳的经济发展、文化传承等方面做出了不可磨灭的贡献。特区建设40年来,深圳老字号不断创新,积极转型,书写了深圳商业史上的一部部传奇。深商会公众号将陆续推出深圳老字号企业的故事,向特区40周年献礼。今天推出获评第八届深圳老字号的金谷园

 

金谷园冷鲜工艺生产流程宣传片

 

用良心去做好品质的产品,机会最终是留给我们这些做好准备的人。”深圳市金谷园实业发展有限公司董事长甘小红说。

 

成立于1996年的深圳市金谷园实业发展有限公司,以工业化、标准化、规模化、科技化、品牌化、产业化为战略方针,积极推进资本化、网络化、智能化进程,始终致力于打造以“中央大厨房”为核心、一体多元的商业模式,于2017年获评“深圳老字号”。自成立以来,金谷园始终把食品安全和质量放在首位,从最开始的放心早餐,到学生餐业务的稳步发展,再到企事业单位团餐服务、活动赛事供餐服务等,金谷园以20多年来无一例食品安全事故的坚持,成为区域内极具特色的大型集成化餐饮服务商。对于“深圳老字号”这块招牌,金谷园当之无愧。

 

△第八届深圳老字号复审走访金谷园△第八届深圳老字号复审走访金谷园

 

为了做营养安全的学生餐而下海


“我创业的初心就是做营养健康的学生餐,我没经过商,当时就是带着一番热情和理想,想要做成这件事。”甘小红回忆:“我1983年来到深圳,发现孩子在学校吃的食物非常不营养。我们这一代人都生一个孩子,孩子的吃饭问题不好解决,我看在眼里,疼在心里。


“当时我看见学校食堂抬出一个桶,是煮的很软烂的面条,孩子真的不吃。我自己的孩子带一个碗去学校吃饭,回来的时候碗干干净净。我当时很惊讶,怎么能洗得那么干净,实际上他中午都没吃。不光自己的孩子,很多孩子平均下来一个礼拜可能就吃两次东西。如果孩子的健康好不了,这代人可能就被毁了。”甘小红说。


甘小红看到合理饮食对孩子的重要性,果断在福田区下海。当时福田区正历经教育局改革,把中小学生餐向社会招标。“原来是学校自己办食堂,经常出现食品安全事故。我带着‘让孩子不要输在起跑线上’的理念下海来做营养配餐,我们建了一个中央厨房,里面有营养师、品控师、工艺师,食材统一管理,食品安全用国际体系来运行,从原料到人,人到设备,再到空气、生产过程、物流配送、餐桌,整个过程控制它,不让它有事情发生。”

甘小红在金谷园西丽工厂的施工现场甘小红在金谷园西丽工厂的施工现场

 

甘小红回忆道,当时在天安数码城建了第一个中央厨房,后来在沙头建了第二个中央厨房,更好地服务学生,专心做学生营养餐,让孩子不要输在起跑线上

做企业,就是看做了多少好事


我们的学生餐还是为孩子做了一些贡献的,孩子都很喜欢我,叫我‘金穗妈妈’。同时,还在2000年解决了深圳市很多下岗人的安置问题。”回忆起当年的情形,甘小红自豪的神情中带着更多的感动:“当时福田区的老局长看我下海,一直很关注,说深圳不少40、50岁的大妈大叔下岗了,有好几万人需要安置。我想来想去,那就卖早餐吧,学生要吃早餐,社会上的人也一样要吃早餐,于是推出了深圳市的‘放心早餐’,那时候叫‘再就业爱心早餐’。


再就业爱心早餐”一推出就受到国务院的高度重视,商务部组织人过来参观学习,把这个方式推广到全国,全国各个城市都有爱心早餐,这件事让甘小红很有成就感。“企业不是看你做得有多大,而是看做了多少好事,我们让一些面临下岗的人重新找到一份工作,我们当时觉得挺自豪的。”
学生餐做了几年之后,甘小红想到,一定要对学生的健康状况有个跟踪记录,孩子配餐之前做一次体检,吃了科学营养配餐两年后,孩子身体状况有没有得到改善呢?为此,甘小红请了深职院营养系的教授来对配餐组织了一次体检。

 

“那时候人们都认为孩子缺钙,少部分家长给孩子盲目的补钙,体检抽查2000多个孩子,结果发现没有缺钙的,只有缺铁的。100人里面有将近18人是贫血的,我们就针对这些孩子的状况请了营养系的教授开出营养食谱,为他们进行配餐。两年后又做了一次体检,检验的结果也让我们很受安慰,缺铁的孩子从原来的18人降到5人,说明措施是非常有效的。

 

数不尽的辛酸泪成就了“金谷园”


企业蒸蒸日上之时,金谷园历经了“非典”,需要配餐的学生数量一下子从6万降到1万多。“那时候企业很艰难。”甘小红说:“作为我们企业来讲,我们也做好了充分的准备,进一步解决食品安全问题。”
一个餐盒,从煮好到吃只能是4个小时,超过4个小时就是有害的。金谷园为了提供服务解决工艺问题,将时长攻破到了72个小时,餐食里没有任何的添加,没有化学元素。“原来厂房生产1万盒盒饭就已经面临风险,金谷园解决这个工艺之后,远远领先了行业标准,现在广东省冷鲜产品的标准就是用的我们的。”目前,金谷园作为高新技术企业已拥有核心专利近20项,具备国际化GMP标准的现代化生产基地近10万㎡,以此为依托,为广大市民提供健康优质的整餐服务。


近几年,金谷园营业收入均稳定增长,从2017年到现在的营业额分别是3.1亿、3.3亿、3.6亿,营业利润为1900万、1700万、2200万,今年受到疫情影响,2020年的营业收入预计在2.5亿左右,甘小红说,下半年业务应该会有一个比较大的发展。


深耕行业24载,这期间,有数不尽的辛酸泪。甘小红表示,企业要生存,就要创造一些更好的模式去突破、去发展,自己本身的模式也要重构,找到新的发展空间。


秉持着坚持不懈的精神和为社会做贡献的理念,经过20多年的累积,为适应市场发展需求,追求卓越的技术与服务、健康安全的多元化生产,金谷园集团业务形态不断扩大发展,形成完整的餐饮产品线,旗下拥有:金谷园(活动/赛事供餐 农产品配送) 、金贝子(食堂承包)、饭猩人( 学生营养餐)、金穗(市民放心早餐)、麦工坊(高级手信定制)等几大品牌,曾承接过大运会、亚运会、珠海航展、深圳国际会展等活动/赛事供餐。


企业不是看你做得有多大,而是看做了多少好事。我们要将‘金谷园’做成百年品牌,服务更多人。”朴实无华的一句话,是甘小红的初心,也是金谷园扬帆前进的动力。